Koje Su Koristi Crnog Grožđanog Pekmeza? Za Šta Je Dobar Grožđani Pekmez?

Grožđani pekmez je tradicionalna namirnica koja se dobija kuvanjem i zgušnjavanjem zrelog grožđa. Zahvaljujući prirodnim šećerima, mineralima i vitaminima koje sadrži, jača imuni sistem, a zbog bogatstva gvožđem dobro djeluje protiv anemije. Takođe je izuzetno idealna namirnica za jačanje otpornosti organizma, smanjenje umora i očuvanje opšteg zdravlja tokom hladnih zimskih dana.

Šta je grožđani pekmez?

Grožđani pekmez je namirnica koja se dobija cijeđenjem soka iz zrelog grožđa, a zatim kuvanjem i zgušnjavanjem tog soka. Prvo se grožđe gnječi i iz njega se izdvaja sok. Ovaj grožđani sok se procijedi i dugo kuva u velikim, najčešće bakarnim kazanima, kako bi se postigla gušća konzistencija. Tokom kuvanja, isparavanjem vode, koncentruju se prepoznatljiva boja, miris i aroma grožđa.

Priprema grožđanog pekmeza zahtijeva veliko strpljenje; ima tamnosmeđu, sjajnu boju, tečnu strukturu i intenzivnu aromu. Grožđani pekmez, koji se konzumira za doručak, u pripremi deserta ili sa tahinom, ne predstavlja samo namirnicu, već čuva i svoj značaj kao dio kulturne baštine.

Kakva je nutritivna vrijednost grožđanog pekmeza?

Grožđani pekmez je namirnica bogata energijom i mineralima. Visok udio prirodnog šećera u njegovom sastavu obezbjeđuje brzu energiju, dok minerali kao što su gvožđe, kalcijum i kalijum doprinose zdravom funkcionisanju organizma. Nutritivna vrijednost prosječno 100 grama grožđanog pekmeza je sljedeća:

Koje su koristi grožđanog pekmeza?

Grožđani pekmez, zahvaljujući prirodnim šećerima, vitaminima, mineralima i antioksidansima koje sadrži, pruža brojne koristi. Kada se konzumira redovno i u umjerenim količinama, pomaže u mnogim oblastima, od imunog sistema do zdravlja kostiju. Glavne koristi su sljedeće:

• Prirodni izvor energije je.
• Pomaže u borbi protiv anemije.
• Jača imuni sistem.
• Podržava zdravlje kostiju i zuba.
• Štiti zdravlje mišića.
• Pomaže probavnom sistemu.
• Povećava mentalne performanse.
• Smanjuje umor.
• Podržava zdravlje kože.
• Štiti zdravlje nervnog sistema.
• Smanjuje rizik od kancera.
• Podržava zdravlje srca i krvnih sudova.
• Djeluje kao prirodno protivupalno sredstvo.

Upozorenje:

Iako grožđani pekmez pruža raznovrsne koristi za zdravlje, posebno kod terapeutske upotrebe, obavezno se treba posavjetovati s ljekarom. Osobe sa dijabetesom, insulinskom rezistencijom, hroničnom bubrežnom bolešću, metaboličkim problemima usljed prekomjerne težine i osobe kojima je potrebno ograničenje unosa kalijuma treba da konzumiraju grožđani pekmez pod kontrolom.

Kojim bolestima grožđani pekmez pomaže?

Grožđani pekmez nije lijek, zbog toga ne zamjenjuje liječenje bolesti. Međutim, može imati podsticajnu ulogu kod nekih bolesti. Neke bolesti i stanja kod kojih grožđani pekmez može biti koristan su:

• Kod osoba sa tendencijom ka nedostatku gvožđa (žene s izraženim menstrualnim ciklusom, djeca u fazi rasta, trudnice i dojilje itd.) može podržati unos gvožđa.
• Obezbjeđuje brzu energiju; može pomoći u obnavljanju zaliha glikogena u mentalno-fizički intenzivnim periodima ili nakon vježbanja.
• Zahvaljujući sadržaju kalcijuma i fosfora, može podržati zdravlje kostiju.
• Doprinoseći unosu minerala, može pomoći u smanjenju grčeva.
• Zahvaljujući osmotskom djelovanju minerala i prirodnih šećera u pekmezu, pruža podršku probavi.
• Magnezijum u grožđanom pekmezu igra ulogu u funkcionisanju nervnog sistema. Dovoljan unos magnezijuma može olakšati borbu sa stresom i podržati stabilizaciju raspoloženja.
• Može doprinijeti sporijem javljanju znakova starenja kože.
• Unosom kalijuma može podržati kontrolu krvnog pritiska.
• Antioksidansi koje sadrži mogu indirektno doprinijeti reakciji organizma na upalu.

Kako se konzumira grožđani pekmez?

Konzumacija grožđanog pekmeza može varirati u zavisnosti od godina i posebnih stanja. Dnevne porcije uglavnom su sljedeće:

• Odrasli: 1-2 kašike (20–40 g) dnevno obično je dovoljno.
• Djeca: 1-2 kašičice, u zavisnosti od uzrasta.
• Trudnice/dojilje: U količini koju odobri ljekar; u većini slučajeva idealna je 1 kašika dnevno.
• Dani sportskih aktivnosti/intenzivnog napora: 1 kašika prije ili nakon vježbanja može pružiti brzu podršku energijom.
• Ako je cilj podrška unosu gvožđa: Može se konzumirati ujutru–u podne, zajedno sa namirnicama koje sadrže vitamin C (pomorandža, mandarina, šipurak, jagoda, kivi).

Pekmez se, radi povećanja apsorpcije gvožđa, može konzumirati uz sokove od citrusa. Za osjećaj sitosti, može se konzumirati sa tahinom kao alternativa obroku. Može se jesti samostalno, prosto, ili umiješan u cjelovite žitarice (kao što je ovsena kaša). 

Upozorenje:

Pekmez je ljepljiva i slatka namirnica. Ispijanje vode nakon konzumacije, i po mogućnosti pranje zuba, smanjuje rizik od karijesa. Posebno kod djece, konzumacija pekmeza može ubrzati stvaranje karijesa. 

Ko treba da konzumira pekmez uz oprez?

• Osobe sa dijabetesom, predijabetesom ili insulinskom rezistencijom: Zbog visokog udjela prirodnog šećera, neophodna je saglasnost ljekara/dijetetičara i strogo ograničenje porcija.
• Osobe sa hroničnom bubrežnom bolešću: Zbog rizika od nagomilavanja kalijuma, treba se posavjetovati sa ljekarom.
• Osobe koje kontrolišu tjelesnu težinu, imaju masnu jetru ili metabolički sindrom: Kalorijski je bogat, zbog toga treba ograničiti količinu konzumacije.
• Osobe sa refluksom ili gastritisom: Gusta i slatka konzistencija može pojačati žgaravicu.
• Osobe koje koriste lijekove: Kod terapija koje utiču na ravnotežu gvožđa, kalcijuma ili kalijuma, treba se posavjetovati sa ljekarom.

Često postavljana pitanja o koristima grožđanog pekmeza

Da li je grožđani pekmez dobar za plućа?

Zahvaljujući sadržaju antioksidanata, može indirektno podržati pluća.

Koje su koristi kombinacije grožđanog pekmeza i limuna?

Zahvaljujući vitaminu C, može pomoći povećanju apsorpcije gvožđa i umirivanju grla.

Da li je bolji grožđani pekmez ili pekmez od duda?

Oba su bogata šećerom i podržavaju unos minerala, a bolji izbor zavisi od individualnih potreba. 

Da li grožđani pekmez zaustavlja kašalj?

Ne zaustavlja, ali može imati umirujući efekat na grlo.

Može li se grožđani pekmez jesti svaki dan?

Može se jesti svaki dan, uz umjerenost.

Da li grožđani pekmez pali želudac?

Kod osoba sa refluksom/gastritisom može uzrokovati žgaravicu/nadraženost.

Da li grožđani pekmez sadrži B12?

Grožđani pekmez ne sadrži vitamin B12. 

Da li grožđani pekmez podiže šećer?

Da; pošto sadrži glukozu/fruktozu, može povećati nivo šećera u krvi.

Ima li grožđani pekmez štetnih efekata?

Kod prekomjerne konzumacije postoje štetni efekti kao što su povećanje tjelesne težine, povišen šećer u krvi i karijes.