Šta Je Zahter I Koje Su Njegove Koristi?

Zahter, koji pruža podršku u širokom spektru djelovanja – od probavnog sistema do disajnih puteva – nezaobilazan je dio tradicionalne anadolske kuhinje i ima važno mjesto u modernoj fitoterapiji.

Šta je zahter?

Zahter je aromatična biljka iz porodice majčine dušice/timijana (Lamiaceae), naučnog naziva Thymbra spicata, koja raste u regijama istočnog Mediterana i jugoistočne Anadolije. U narodu poznat i kao divlji majoran ili planinski timijan, zahter se koristi kako u svježem tako i u sušenom obliku – kao začin u kuhinji, ali i vrlo često u obliku čaja zbog svojih ljekovitih svojstava. Eterična ulja sadržana u zahteru, a posebno visok udio karvakrola i timola, daju biljci snažan antioksidativni i antimikrobni karakter.

Kakva je nutritivna vrijednost zahtera?

Zahter je biljka veoma bogata mikronutrijentima. Sadrži visok nivo vlakana, vitamina i minerala. Nutritivni sastav zahtera je sljedeći:

• Vitamin A: Ima ključnu ulogu za zdravlje očiju i funkcije imunog sistema.
• Vitamin C: Podržava obnovu ćelija i jača imuni sistem.
• Željezo: Pomaže povećanju kapaciteta krvnih ćelija za transport kiseonika.
• Magnezij i kalcij: Čuvaju gustinu kostiju i regulišu funkcije mišića.
• Vlakna: Pomažu pravilnom radu probavnog sistema.

Osim toga, zahter je bogat manganom, kalijem i polifenolnim jedinjenjima koja se u organizmu borbe protiv slobodnih radikala.

Čemu služi čaj od zahtera?

Čaj od zahtera se dobija kuvanjem svježeg ili sušenog lišća biljke i posebno se koristi radi pomoći u smanjenju tegoba disajnih puteva. Zahvaljujući svojim antiseptičkim svojstvima, može pomoći u ublažavanju iritacije grla i borbi protiv infekcija. Umjerena konzumacija čaja od zahtera može pomoći kod sljedećih tegoba:

• Može ublažiti simptome kašlja i grlobolje.
• Pomaže u smanjenju nadutosti želuca i olakšavanju probave.
• Svojim umirujućim djelovanjem opušta nervni sistem.
• Zahvaljujući antiseptičkim svojstvima može djelovati kao prirodno sredstvo za ispiranje usta kod problema sa desnima.

Koje su koristi zahtera?

Pozitivni efekti zahtera na zdravlje su vrlo raznovrsni, zahvaljujući fitohemikalijama koje sadrži. Posebno njegova sposobnost ubrzavanja metabolizma i pomoći u izbacivanju toksina iz organizma svrstava ovu biljku u funkcionalnu namirnicu. Koristi zahtera su sljedeće:

• Ima snažno antioksidativno djelovanje.
• Zahvaljujući timolu i karvakrolu koje sadrži, pomaže u sprječavanju oštećenja ćelija.
• Jača imuni sistem. 
• Može povećati otpornost organizma na infekcije.
• Zahvaljujući antimikrobnim svojstvima, može spriječiti pojavu bubuljica i akni.
• Pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi.
• Doprinosi održavanju nivoa holesterola pod kontrolom.

Koje su nuspojave zahtera?

Kao i svaki biljni proizvod, i zahter može, u slučaju prekomjerne konzumacije, izazvati određene neželjene efekte. Posebnu pažnju treba obratiti osobe s osjetljivim organizmom ili one sa hroničnim oboljenjima. Moguće nuspojave koje se mogu javiti uz prekomjernu konzumaciju zahtera su sljedeće:

• Osjetljivost želuca: Kod osoba sa gastritisom ili ulkusom može uzrokovati žgaravicu.
• Alergijske reakcije: Kod osoba alergičnih na biljke iz porodice majčine dušice mogu se javiti svrbež ili osip.
• Interakcija s lijekovima: Može stupiti u interakciju s lijekovima za razrjeđivanje krvi ili lijekovima za pritisak.
• Nizak krvni pritisak: Može uzrokovati nagli pad krvnog pritiska, što može dovesti do vrtoglavice.

Kako se konzumira svježi zahter?

Svježi zahter se obično bere iz prirode u proljetnim mjesecima i ima svoju karakterističnu izraženu aromu. Vrlo je čest u direktnoj upotrebi u salatama, mezama i doručkovnim mješavinama. Svježi zahter se može konzumirati na sljedeći način:

• Salata od zahtera: Listovi svježeg zahtera se konzumiraju pomiješani sa maslinovim uljem, sokom od nara, svježim lukom i paradajzom.
• Salamura: Svježi zahter se može duže čuvati ukiseljen u salamuri sa soli i limunom.
• Mesna jela: Svježi zahter se dodaje tokom marinacije mesa radi dobijanja aromatičnog ukusa.

Kako se koristi zahter u prahu?

Zahter u prahu je začinska mješavina koja se obično dobija miješanjem sušenog lišća zahtera s raznim drugim začinima (sezam, sumak, kim). Posebno se konzumira za doručak u obliku poznate mješavine „zahter za doručak”. Načini upotrebe zahtera u prahu su sljedeći:

• Uz maslinovo ulje: U jednu posudu se sipa maslinovo ulje, a u drugu zahter u prahu, pa se hljeb prvo umoči u ulje, a zatim u zahter.
• Peciva: Može se dodati u tijesto za pogačice, pite ili hljeb da bi se postigao aromatičan ukus.
• Mješavine začina: Posipa se u čorbe i variva na kraju pripreme.

Ko ne treba koristiti zahter?

Iako je zahter prirodna biljka, njegova nekontrolisana i prekomjerna upotreba može negativno utjecati na postojeće zdravstvene probleme. Sljedećim osobama se ne preporučuje korištenje zahtera:

• Osobe sa hroničnim oboljenjima (posebno osobe sa insuficijencijom bubrega ili jetre)
• Osobe koje se pripremaju za hirurški zahvat (zbog efekta razrjeđivanja krvi treba ga prekinuti najmanje 2 sedmice prije operacije)
• Osobe sa niskim krvnim pritiskom (može dodatno sniziti pritisak)
• Osobe koje koriste lijekove (pacijenti na redovnoj terapiji)

Često postavljana pitanja o zahteru

Koristi li se zahter u trudnoći?

Konzumaciji zahtera u trudnoći i tokom dojenja treba pristupiti s velikom pažnjom. Eterična ulja u zahteru mogu potencijalno pokrenuti kontrakcije materice, što može predstavljati rizik od prijevremenog porođaja ili spontanog pobačaja.

Koliko zahtera treba dnevno konzumirati?

Čaj od zahtera se može konzumirati u količini od 1 šoljice dnevno, ali ne svaki dan. Kao začin u jelima ili za doručak, ne treba ga konzumirati u količini većoj od 1-2 kašičice dnevno.

Da li zahter pomaže u mršavljenju?

Zahvaljujući svojstvima ubrzavanja metabolizma i olakšavanja probave, zahter može doprinijeti procesu gubitka kilograma ako se koristi uz uravnoteženu ishranu i vježbanje.

Da li su zahter i majčina dušica (timijan) ista biljka?

Iako zahter pripada porodici majčine dušice, ima izraženiju aromu i drugačije aromatične sastojke od standardne majčine dušice.

Pije li se čaj od zahtera na prazan želudac?

Radi podrške probavi, čaj od zahtera se obično preporučuje piti nakon jela, ali se, zbog efekta protiv zadržavanja tečnosti, može konzumirati i ujutro nakon lagane užine.

Da li zahter povećava krvni pritisak?

Ne, zbog svog vazodilatatornog djelovanja zahter ima efekat snižavanja krvnog pritiska, zbog čega osobe sa niskim pritiskom treba da budu oprezne.

Da li se ulje zahtera nanosi direktno na kožu?

Ulje zahtera je veoma koncentrisano ulje. Direktna primjena na kožu može uzrokovati iritaciju, zbog čega ga treba razblažiti nosivim uljem (kao što je maslinovo ulje) prije upotrebe.

Da li se čaj od zahtera može davati djeci?

Djeci mlađoj od 6 godina se ne treba davati biljni čaj bez odobrenja liječnika, jer su njihov probavni i imuni sistem još veoma osjetljivi.

Da li zahter pomaže kod dijabetesa?

Postoje studije koje ukazuju da zahter ima efekat regulacije šećera u krvi, ali osobe koje koriste insulin ili lijekove za dijabetes obavezno se trebaju posavjetovati sa liječnikom.