Šta Se Ne Smije Jesti U Trudnoći?

Namirnice koje se ne smiju jesti u trudnoći su skupine namirnica čiju konzumaciju treba izbjegavati ili ograničiti tokom trudnoće kako bi se zaštitilo zdravlje buduće majke i bebe koja se razvija. Cilj ovih prehrambenih ograničenja je spriječiti povećan rizik od infekcija i trovanja hranom koji nastaje zbog fizioloških promjena u imunološkom sistemu tokom trudnoće.

Tokom razvoja fetusa u majčinoj utrobi, određene bakterije, paraziti i teški metali mogu proći kroz placentarnu barijeru i izazvati razvojne probleme, stoga pridržavanje principa sigurnosti hrane, izbjegavanje sirovih namirnica koje nose rizik od patogena te ograničavanje unosa supstanci poput kofeina igraju ključnu ulogu za zdravo praćenje trudnoće.

Koje namirnice se ne smiju jesti u trudnoći?

Osnovni razlog zašto se određene namirnice ne smiju konzumirati u trudnoći jeste rizik od infekcija prenesenih hranom ili visoke izloženosti određenim sastojcima. Posebnu pažnju treba obratiti na sirovu, nedovoljno pečenu, nepasteriziranu hranu i hranu koja nije čuvana u odgovarajućim uslovima. Namirnice koje treba izbjegavati ili kojima treba posvetiti posebnu pažnju u trudnoći su sljedeće:

• Sirovo ili nedovoljno pečeno meso i piletina
• Sirova ili nedovoljno pečena riba i školjke
• Sirova jaja i namirnice koje sadrže sirova jaja
• Nepasterizirano mlijeko i mliječni proizvodi
• Pojedini meki sirevi proizvedeni od nepasteriziranog mlijeka
• Pojedini suhomesnati i gotovi mesni proizvodi koji se konzumiraju hladni
• Hladno dimljeni morski plodovi
• Jetra i proizvodi koji sadrže jetru
• Pojedine vrste riba s visokim sadržajem žive
• Sirove klice
• Nepasterizirani sokovi od voća i povrća
• Pića koja sadrže alkohol

Rizik svake namirnice iz ove grupe nije isti. Na primjer, dok pojedini sirevi predstavljaju rizik samo ako su proizvedeni od nepasteriziranog mlijeka, kod suhomesnatih proizvoda odgovarajuće ponovno zagrijavanje može povećati sigurnost hrane.

Konzumacija sirovog i nedovoljno pečenog mesa

Sirovo ili nedovoljno pečeno meso ne bi trebalo biti preferirano tokom trudnoće. Dovoljno pečenje mesa smanjuje rizik koji mogu izazvati bakterije i paraziti prenosivi hranom. Posebno je važno da unutrašnjost mljevenog mesa, ćufti, hamburgera i peradi bude u potpunosti pečena. Sirovo ili nedovoljno pečeno meso može također predstavljati rizik u pogledu parazita poput toksoplazme. Stoga je u trudnoći poželjno da unutrašnjost mesa ne bude sirova niti krvava.

Sirova riba i školjke

Suši, sašimi, sirove kamenice, dagnje i slični sirovi ili nedovoljno pečeni morski plodovi se ne preporučuju u trudnoći. Sirovi morski plodovi mogu sadržavati bakterije i parazite. Međutim, ribu nije potrebno u potpunosti izbaciti iz ishrane tokom trudnoće. Ribe s niskim sadržajem žive koje su dobro termički obrađene mogu biti dio prehrane u trudnoći kao izvor proteina i omega-3 masnih kiselina.

Ribe s visokim sadržajem žive

Kod konzumacije ribe važno je ne izbaciti potpuno ribu iz ishrane, već voditi računa o nivou žive. Prekomjerna konzumacija riba s visokim sadržajem metil-žive može predstavljati neželjenu izloženost za razvoj nervnog sistema bebe. Neke od riba s visokim sadržajem žive koje se ne preporučuju tokom trudnoće su:

• Ajkula
• Sabljarka
• Kraljevska skuša
• Marlin
• Narančasti hoplostet
• Veliki tunj (bigeye)

Prilikom odabira ribe, poželjnije je birati raznovrsne vrste i opcije s nižim sadržajem žive.

Nepasterizirano mlijeko i sir

Pasterizacija je toplinski postupak koji se primjenjuje s ciljem smanjenja određenih štetnih mikroorganizama koji se mogu naći u mlijeku. U trudnoći se preporučuje izbjegavanje nepasteriziranog mlijeka i proizvoda napravljenih od takvog mlijeka.

Posebno kod pojedinih mekih sireva treba provjeriti da li je mlijeko korišteno u proizvodnji pasterizirano. Umjesto proizvoda na čijoj deklaraciji nije navedeno da je korišteno pasterizirano mlijeko, treba birati proizvode čiji su uslovi proizvodnje i čuvanja pouzdani.

Listeria monocytogenes je jedna od bakterija prenosivih hranom koja je posebno značajna u trudnoći. Budući da se ova bakterija može razmnožavati i na temperaturama frižidera, samo hlađenje hrane nije uvijek dovoljna sigurnosna mjera.

Sirova jaja i namirnice koje sadrže sirova jaja

Sirova ili nedovoljno pečena jaja mogu predstavljati rizik u pogledu bakterija poput Salmonele, stoga se u trudnoći smatra sigurnijim konzumirati jaja kod kojih su bjelanjak i žumance potpuno skuhani.

Pažnju treba obratiti i na sadržaj domaće majoneze, određenih umaka, sirovog tijesta za kolače, mousse-a i sličnih proizvoda koji mogu sadržavati sirova jaja. Komercijalni proizvodi pripremljeni uz upotrebu pasteriziranih jaja mogu se procjenjivati drugačije.

Suhomesnati i gotovi mesni proizvodi

Kod salame, kobasica, sudžuka, šunke i sličnih gotovih mesnih proizvoda važno je kako je proizvod napravljen, čuvan i konzumiran. Budući da pojedini gotovi mesni proizvodi koji se konzumiraju hladni mogu nositi rizik od Listerije, u trudnoći treba biti oprezan. Ukoliko se takvi proizvodi konzumiraju, sigurniji pristup je ponovno zagrijavanje proizvoda na odgovarajući način. Preporučuje se da se pojedini suhomesnati proizvodi konzumiraju tek nakon što se dobro zagriju, do pojave pare.

Jetra i proizvodi koji sadrže jetru

Jetra i proizvodi koji sadrže jetru mogu imati visok sadržaj vitamina A. Budući da treba izbjegavati prekomjernu izloženost gotovom vitaminu A u trudnoći, jetra i proizvodi od jetre se ne preporučuju. Stoga nije preporučljivo da jetra, pašteta od jetre i slični proizvodi koji sadrže jetru budu redovni dio ishrane u trudnoći.

Sirove klice i nepasterizirani sokovi

Kod sirovih klica bakterije se mogu razviti s površine ili unutrašnjosti sjemenke tokom procesa klijanja. Zbog toga samo pranje možda neće u potpunosti ukloniti bakterijski rizik. Nepasterizirane sokove od voća i povrća također ne bi trebalo preferirati u trudnoći. Posebno treba biti oprezan kod pića koja se prodaju kao svježe cijeđena vani, a čiji status pasterizacije nije poznat.

Alkohol i kofein

Alkohol se smatra pićem koje se ne smije konzumirati u trudnoći. Budući da nije utvrđena nikakva količina alkohola koja se smatra sigurnom tokom trudnoće, preporučuje se izbjegavanje alkoholnih pića.

Kofein se, s druge strane, ne smatra sastojkom koji mora biti u potpunosti zabranjen, ali unos treba ograničiti. Ukupna količina kofeina unesena iz različitih izvora poput kafe, čaja, energetskih pića, kole i kakaa treba se zajedno uzeti u obzir. I izvori o ishrani u trudnoći zdravstvenih ustanova pri Ministarstvu zdravstva Turske preporučuju ograničavanje unosa kofeina.

Koje su štetne posljedice rizičnih namirnica u trudnoći?

Neželjena stanja koja se mogu javiti ukoliko se u trudnoći ne vodi računa o higijeni hrane ili se konzumiraju rizične namirnice su sljedeća:

• Infekcije uzrokovane patogenima: Trovanja hranom poput listerioze, toksoplazme i salmonele smanjuju otpornost imunološkog sistema buduće majke.
• Poremećaji u razvoju fetusa: Teški metali ili toksične materije mogu se nakupljati u tkivima fetusa i negativno uticati na neurološki razvoj.
• Metabolički i probavni poremećaji: Jaka mučnina, povraćanje i gubitak tečnosti smanjuju biološku iskoristivost hranjivih tvari u organizmu.
• Osjetljivost materice: Određeni biljni sastojci mogu izazvati kontrakcije materice i otežati praćenje trudnoće.

Koje su alternative rizičnim namirnicama koje se ne smiju konzumirati u trudnoći?

U tabeli ispod upoređene su sigurne opcije koje buduće majke mogu birati u svojoj ishrani i grupe namirnica koje treba izbjegavati:

Ko treba posvetiti više pažnje ishrani u trudnoći?

U nastavku su navedena posebna stanja u kojima je potrebno posvetiti dodatnu pažnju pravilima sigurnosti hrane tokom trudnoće:

• Buduće majke kod kojih je antitijelo na toksoplazmu negativno (ranije nisu preboljele ovu infekciju)
• Trudnice sa osjetljivim imunološkim sistemom ili one koje se hronično prate
• Buduće majke s višeplodnom trudnoćom (blizanci, trojke)
• Pacijentice s gestacijskim dijabetesom ili one koje se metabolički prate

Često postavljana pitanja o namirnicama koje se ne smiju jesti u trudnoći

Da li je sigurno piti biljni čaj u trudnoći?

Pojedini biljni čajevi, poput kadulje i sene, se ne preporučuju jer mogu podsticati kontrakcije materice; za čajeve koji će se konzumirati tokom trudnoće obavezno treba potražiti savjet ljekara.

Da li se turska kafa može konzumirati u trudnoći?

Budući da je dnevna granica kofeina 200 mg, ukoliko ljekar ne kaže drugačije, dnevno se može popiti 1 šoljica turske kafe.

Da li je štetno jesti čiftelu (sirovu mesnu ćuftu) u trudnoći?

Čiftela koja sadrži sirovo meso nosi rizik od toksoplazme, stoga treba birati samo varijante bez mesa pripremljene u higijenskim uslovima.

Da li je sigurno konzumirati majonezu u trudnoći?

Pakovane komercijalne majoneze proizvedene od pasteriziranih jaja su sigurne, dok domaću majonezu pripremljenu sa sirovim jajima treba izbjegavati.

Da li se konzervirana riba može jesti u trudnoći?

Konzervirani tunj s niskim sadržajem žive može se konzumirati u količini do 1-2 porcije sedmično.

Zašto se pridnene ribe ne smiju konzumirati u trudnoći?

Pridnene ribe su više izložene teškim metalima i zagađenju mora, stoga se ne preporučuju radi zaštite razvoja fetusa.

Kako treba konzumirati suhomesnate proizvode u trudnoći?

Suhomesnati proizvodi poput salame, kobasica i sudžuka ne smiju se konzumirati sirovi, već moraju biti obavezno dobro termički obrađeni na visokoj temperaturi.

Zašto se određene namirnice zabranjuju u trudnoći?

Određene namirnice se ne preporučuju u trudnoći zbog razloga poput infekcija prenesenih hranom, visoke izloženosti živi ili visokog sadržaja vitamina A. Rizik je obično povezan ne sa samom namirnicom, već s njenom sirovom konzumacijom, nedostatkom pasterizacije, visokim sadržajem žive ili neodgovarajućim uslovima čuvanja.

Zašto je sigurnost hrane važna u trudnoći?

Određene infekcije prenesene hranom mogu u trudnoći izazvati ozbiljnije posljedice za majku i fetus. Zbog toga je važno pravilno čišćenje, odvajanje, adekvatna termička obrada i čuvanje namirnica u odgovarajućim uslovima.

Da li meso mora biti potpuno pečeno u trudnoći?

Da. Unutrašnjost mljevenog mesa, piletine i drugih mesnih proizvoda mora biti u potpunosti pečena; preporučuje se izbjegavanje konzumacije sirovog ili nedovoljno pečenog mesa.

Kako jaja treba kuhati tokom trudnoće?

Bjelanjak i žumance jajeta moraju biti potpuno skuhani. Sigurnije je izbjegavati domaće umake, slatkiše i proizvode od tijesta koji sadrže sirova ili nedovoljno kuhana jaja.

Na šta treba obratiti pažnju prilikom odabira mlijeka i sira u trudnoći?

Kod mlijeka i mliječnih proizvoda treba provjeriti informaciju o pasterizaciji. Treba izbjegavati proizvode napravljene od nepasteriziranog mlijeka i određene meke sireve čiji uslovi proizvodnje nisu poznati.

Kako treba prati voće i povrće u trudnoći?

Voće i povrće treba dobro oprati pod mlazom tekuće vode prije konzumacije. Za čišćenje se ne smije koristiti sapun, deterdžent ili izbjeljivač.

Kako prepoznati da je hrana sigurna prilikom jela vani tokom trudnoće?

Važno je da hrana bude dobro pečena i servirana vruća, da ne sadrži sirova jaja ili sirove morske plodove te da namirnice koje se moraju čuvati na hladnom budu čuvane u odgovarajućim uslovima. Za jela čiji sastav ili način pripreme nije jasan, moguće je zatražiti informacije od osoblja koje servira.

Kako se suhomesnati proizvodi mogu sigurno konzumirati u trudnoći?

Umjesto pojedinih suhomesnatih proizvoda koji se konzumiraju hladni, mogu se birati proizvodi koji su na odgovarajući način ponovno zagrijani. Ukoliko će se konzumirati, suhomesnati proizvodi u trudnoći trebaju biti dobro zagrijani ili termički obrađeni sve dok ne počnu puštati paru.

Koje ribe se ne smiju jesti u trudnoći?

Preporučuje se izbjegavanje riba s visokim sadržajem žive, poput kraljevske skuše, sabljarke, ajkule, marlina, narančastog hoplosteta i velikog tunja (bigeye). Umjesto toga mogu se birati vrste riba s niskim sadržajem žive.

Da li se suši može jesti u trudnoći?

Suši koji sadrži sirovu ili nedovoljno pečenu ribu i školjke se ne preporučuje u trudnoći. Opcije koje sadrže pečenu ribu mogu se drugačije procjenjivati ukoliko su korišteni sastojci i uslovi pripreme sigurni.

Zašto se jetra ne smije jesti u trudnoći?

Jetra i proizvodi od jetre mogu sadržavati veliku količinu vitamina A. Budući da treba izbjegavati prekomjeran unos vitamina A u trudnoći, preporučuje se izbjegavanje konzumacije ovih proizvoda.

Da li je kofein potpuno zabranjen u trudnoći?

Kofein nije potpuno zabranjen, ali njegovu količinu treba ograničiti. Ukupan unos kofeina iz različitih izvora poput kafe, čaja, kole, energetskih pića i kakaa treba se zajedno uzeti u obzir.

Mogu li se u trudnoći konzumirati bezalkoholna pića?

Sadržaj pića označenih kao bezalkoholna također treba provjeriti. Posebno treba biti siguran da proizvod zaista ne sadrži alkohol i da su ispunjeni uslovi sigurnosti hrane poput pasterizacije.