Šta Su Gušavost Uzrokujuća (Gojtrogena) Hrana?

Gojtrogena hrana su namirnice koje sadrže prirodna jedinjenja koja sprječavaju apsorpciju jodida u štitnoj žlijezdi ili smanjuju proizvodnju hormona štitne žlijezde, a njihova prekomjerna konzumacija može povećati rizik od gušavosti (povećanje štitne žlijezde). 

Nekuhano sirovo povrće kao što su brokula, cvjetača, kupus, prokulice, rotkva i celer sadrže gojtrogene, ali proces kuhanja u velikoj mjeri smanjuje ove efekte. Sojini proizvodi, proso, manioka, slatki krompir i lješnjaci su također među namirnicama koje imaju gojtrogena svojstva.

Šta je Gojtrogena Hrana?

Gojtrogena hrana su namirnice koje sadrže jedinjenja koja ometaju normalnu funkciju štitne žlijezde i otežavaju proizvodnju hormona štitne žlijezde.

Riječ gojtrogen znači „onaj koji uzrokuje gušavost“ i odnosi se na supstance koje mogu dovesti do abnormalnog povećanja štitne žlijezde.

Komponente kao goitrin, tiocijanat i flavonoidi sadržani u ovim namirnicama mogu negativno utjecati na sintezu hormona sprječavajući unos jodida u štitnu žlijezdu.

Koje su Gojtrogene Namirnice?

Među gojtrogenim namirnicama nalaze se krstašice kao kupus, brokula, cvjetača, prokulice, stočna repa, rotkva, kelj, spanać i lisnata gorušica, kao i sojini proizvodi kao soja, sojino mlijeko i tofu.

Osim toga, kukuruz, lan, breskva, kruška, jagoda, kikiriki, slatki krompir i neke mahunarke također pokazuju gojtrogena svojstva.

Sve ove namirnice sadrže komponente kao glukozinolati ili izoflavoni koje mogu utjecati na funkciju štitne žlijezde. Efekat svake gojtrogene namirnice nije isti, kao što ne pokazuje isti efekat kod svake osobe.

Gojtrogene namirnice su navedene ispod:

• Kineski kupus
• Cvjetača
• Brokula
• Kelj
• Prokulice
• Kupus
• Rotkva
• Spanać
• Stočna repa
• Kukuruz
• Slatki krompir
• Soja
• Sojino mlijeko
• Tofu
• Kikiriki
• Badem
• Pinjoli
• Breskva
• Kruška
• Jagoda
• Kupina

Čemu Služi Gojtrogena Hrana?

Iako gojtrogena hrana može negativno utjecati na funkciju štitne žlijezde, ima mnoge važne zdravstvene prednosti.

Većina ovih namirnica, posebno krstašice, su bogat izvor antioksidanata i mogu pomoći u smanjenju rizika od raka.

Jedinjenja kao sulforafan, koja se nalaze u povrću kao brokula, kupus i cvjetača, doprinose sprječavanju rasta stanica raka.

Osim toga, ove namirnice su bogate vlaknima, vitaminima i mineralima koji podržavaju zdravlje srca, te pomažu u snižavanju nivoa lošeg holesterola i smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti.

Zbog visokog sadržaja vlakana doprinose pravilnom funkcionisanju digestivnog sistema i sadrže važne vitamine koji jačaju imuni sistem.

Prednosti gojtrogene hrane su sljedeće:

• Sadrži antioksidante.
• Pomaže u smanjenju rizika od raka.
• Podržava zdravlje srca.
• Doprinosi snižavanju holesterola.
• Izvor vlakana.
• Podržava digestiju.
• Jača imunitet.

Kakav je Uticaj Gojtrogene Hrane na Štitnu Žlijezdu?

Gojtrogena hrana utječe na normalno funkcionisanje štitne žlijezde putem nekoliko mehanizama.

Prvo, jedinjenja u ovim namirnicama sprječavaju apsorpciju i korištenje minerala jodida od strane štitne žlijezde, koji je od kritične važnosti za proizvodnju hormona štitne žlijezde.

U slučaju deficita jodida, hormoni T3 i T4 se ne mogu proizvesti, a hipotalamus u mozgu prepoznaje ovu situaciju i pokreće proizvodnju TSH (hormon koji stimuliše štitnu žlijezdu) iz hipofize.

Kako se proizvodnja TSH povećava, štitna žlijezda pokušava povećati proizvodnju hormona, ali kako gojtrogeni sprječavaju unos jodida, štitna žlijezda ne može proizvesti hormone i dolazi samo do njenog povećanja.

Ovo stanje dovodi do abnormalnog povećanja štitne žlijezde, poznatog kao gušavost. Osim toga, neke gojtrogene supstance mogu direktno ometati proizvodnju hormona poremećajem funkcije enzima tiroidne peroksidaze i otežati transport ili korištenje hormona u stanicama.

Je li Gojtrogena Hrana Štetna?

Ne može se reći da je gojtrogena hrana potpuno štetna, jer kada se konzumira uravnoteženo i na pravilan način, donosi mnoge prednosti za opće zdravlje.

Kod zdravih osoba, konzumacija normalnih količina gojtrogene hrane ne predstavlja značajan problem, a kada je osiguran dovoljan unos jodida, negativni efekti ovih namirnica su minimizirani.

Proces kuhanja može u velikoj mjeri smanjiti gojtrogene efekte, zbog toga se enzim mirozinaza razlaže kada se ove namirnice kuhaju, kuhaju na pari ili prže, čime se smanjuju njihovi gojtrogeni efekti.

Osobe sa problemima štitne žlijezde ili deficitom jodida trebaju biti pažljive prilikom konzumacije ovih namirnica i izbjegavati prekomjernu konzumaciju.

Ko Treba Biti Pažljiv Prilikom Konzumacije Gojtrogene Hrane?

Osobe u određenim rizičnim grupama trebaju posebno paziti na konzumaciju gojtrogene hrane.

Osobe koje imaju rizik od deficita jodida trebaju konzumirati ove namirnice u ograničenim količinama, jer je vjerovatnost problema nakon konzumacije gojtrogene hrane kod njih dosta visoka.

Kod osoba sa hipotiroidizmom i drugim poremećajima štitne žlijezde, gojtrogeni mogu negativno utjecati na lučenje hormona i uzrokovati pogoršanje stanja.

Trudnice i dojilje trebaju pažljivo konzumirati ove namirnice, jer je njihova potreba za jodidom znatno veća u odnosu na obične osobe tokom trudnoće i dojenja, a gojtrogeni mogu također sprječavati prisustvo jodida u majčinom mlijeku.

Osobe koje koriste lijekove za štitnu žlijezdu, posebno one koje koriste lijekove kao levotiroksin, trebaju paziti na gojtrogenu hranu radi kontrole funkcije štitne žlijezde.

Osim toga, osobe koje žive u regijama s deficitom jodida ili imaju slabu funkciju štitne žlijezde trebaju konzumirati ove namirnice u ograničenim količinama ili ih kuhati prije konzumacije.

Kako Treba Konzumirati Gojtrogenu Hranu?

Prilikom konzumacije gojtrogene hrane treba slijediti određene važne strategije. Prije svega, konzumiranje raznovrsne biljne hrane i povećanje raznolikosti ishrane pomaže u ograničavanju količine gojtrogena.

Konzumiranje najmanje 30 vrsta povrća sedmično se preporučuje i za zdravlje crijeva. Prženje, sotiranje ili kuhanje na pari ovog povrća umjesto sirove konzumacije značajno smanjuje njihove gojtrogene efekte.

Ako se spanać ili kupus koriste u smoothiejima, kuhanje povrća prije zamrzavanja će ograničiti gojtrogene efekte.

Osobe sa problemima štitne žlijezde trebaju konzumirati ove namirnice najviše 3 dana sedmično, u ne više od pola porcije, i obavezno ih kuhati najmanje 30 minuta.

Dovoljan unos selena također može pomoći u ograničavanju efekata gojtrogena. U tu svrhu, u ishranu se mogu uključiti brazilski oraščići, riba, sjemenke suncokreta, suhi grah i cjelovite žitarice. Osim toga, povećanje unosa jodida i izbjegavanje pušenja je važno za zdravlje štitne žlijezde.

Da li Kuhanje Smanjuje Gojtrogeni Efekat?

Proces kuhanja u velikoj mjeri uklanja gojtrogeni efekat i omogućava sigurnu konzumaciju ovih namirnica.

Metode kao kuhanje, kuhanje na pari ili pečenje u pećnici obično neutralizuju gojtrogena jedinjenja u hrani, čime se smanjuje njihova štetnost za štitnu žlijezdu.

Posebno kada se povrće kao kupus, brokula i cvjetača kuha, kuha na pari ili peče u pećnici, enzim mirozinaza koji se u njima nalazi se razlaže, a gojtrogena supstanca poznata kao goitrin postaje neaktivna.

Zbog toga se pacijentima sa problemima štitne žlijezde preporučuje da ovo povrće obavezno kuhaju prije konzumacije.

Često Postavljana Pitanja o Gojtrogenoj Hrani

Ispod su navedena često postavljana pitanja o gojtrogenoj hrani i njihovi odgovori.

Šta je Gojtrogeni Efekat?

Gojtrogeni efekat je djelovanje supstanci koje sprječavaju korištenje jodida u štitnoj žlijezdi, smanjujući proizvodnju hormona štitne žlijezde i mogu uzrokovati povećanje štitne žlijezde (gušavost).

U Kojoj Namirnici Ima Najviše Jodida?

Najveći sadržaj jodida se nalazi u morskim algama.

Da li je Zelena Salata Gojtrogena?

Zelena salata nije gojtrogena i ne sadrži značajnu količinu gojtrogenih supstanci koje bi mogle utjecati na funkciju štitne žlijezde.

Da li je Gojtrogena Hrana Dobra za Štitnu Žlijezdu?

Gojtrogena hrana nije štetna za zdrave osobe sa dovoljnim unosom jodida i, kada se konzumira u umjerenim količinama, korisna je za zdravlje zbog sadržaja antioksidanata, vitamina i minerala.

Je li Konzumacija Gojtrogene Hrane Sigurna za Djecu?

Umjerena konzumacija gojtrogene hrane je sigurna za zdravu djecu koja imaju dovoljan unos jodida, ali prekomjerna konzumacija kod djece s deficitom jodida može negativno utjecati na funkciju štitne žlijezde.

Nosi li Gojtrogena Hrana Rizik u Trudnoći?

Kako trudnice imaju 50% veću potrebu za jodidom u odnosu na obične odrasle osobe, prekomjerna konzumacija gojtrogene hrane bez dovoljnog unosa jodida može predstavljati rizik.