Šta Je Tempeh, Čemu Služi? Koje Su Prednosti Tempeha?

Tempeh je tradicionalni izvor proteina porijeklom iz Indonezije, koji se dobija fermentacijom soje i sve više se preferira u okviru zdravih režima ishrane.

Tempeh, koji sadrži visok udio proteina, vlakana, probiotika, gvožđa, kalcijuma i vitamina B, koristi se posebno u vegetarijanskoj i veganskoj ishrani kao alternativa mesu.

Zahvaljujući procesu fermentacije, tempeh se lako probavlja, podržava zdravlje crijeva, jača imuni sistem i pomaže u održavanju ravnoteže šećera u krvi.

Osim toga, tempeh sadrži kalcijum i magnezijum koji podržavaju zdravlje kostiju, pomaže u snižavanju nivoa holesterola i svojim antioksidativnim svojstvima smanjuje oštećenje ćelija.

Tempeh, koji ima veći sadržaj proteina i vlakana u odnosu na tofu, može se konzumirati na različite načine pripreme poput prženja, roštiljanja ili kuhanja na pari.

Šta je Tempeh?

Tempeh, poznat kao najrasprostranjeniji proizvod od soje na svijetu, indonezijskog je porijekla i predstavlja fermentisanu hranu proizvedenu od cijelih zrna soje.

Zrna soje se prvo namoče, oljušte, skuhaju, a zatim se inokulišu sporama gljive rhizopus. Zrna se zatim ostavljaju da fermentišu 24 do 36 sati. Na kraju procesa fermentacije, gljiva rhizopus prodire između zrna i formira bijelu micelijalnu strukturu koja povezuje zrna u jedinstvenu masu u obliku pogače.

Čemu Služi Tempeh?

Tempeh je namirnica bogata proteinima, prebioticima i vitaminima. Jača imuni sistem i zahvaljujući svojim probiotičkim svojstvima poboljšava crijevnu floru.

Sadrži fitosterole koji pomažu u snižavanju lošeg holesterola (LDL) i zahvaljujući visokom sadržaju vlakana reguliše nivo šećera u krvi, smanjujući rizik od dijabetesa.

Neka istraživanja pokazuju da konzumacija tempeha može smanjiti rizik od pojedinih vrsta raka.

Podržava zdravlje kostiju sadržajem minerala poput kalcijuma i magnezijuma.

Bogat je prebioticima, vrstom vlakana koja podržavaju rast korisnih bakterija u probavnom sistemu.

Ishrana bogata proteinima ubrzava metabolizam i pomaže u kontroli apetita povećavajući osjećaj sitosti i smanjujući glad.

Koje su Prednosti Tempeha?

Tempeh je hranljiva namirnica proizvedena od fermentisane soje, koja sadrži visok nivo proteina, vitamina i minerala.

Zahvaljujući probiotičkim i prebiotičkim svojstvima, podržava probavni sistem, jača imuni sistem i poboljšava zdravlje crijeva.

Svojim antioksidativnim svojstvima smanjuje rizik od hroničnih bolesti te reguliše nivo holesterola i šećera u krvi.

Prednosti tempeha navedene su u nastavku:

• Poboljšava probavni sistem i povećava apsorpciju hranljivih materija.
• Jača crijevnu floru (sadrži probiotike i prebiotike).
• Ubrzava metabolizam i podržava sagorijevanje kalorija.
• Daje osjećaj sitosti i pomaže u kontroli apetita.
• Snižava LDL (loš) holesterol.
• Reguliše ravnotežu šećera u krvi.
• Štiti zdravlje jetre.
• Antioksidativnim svojstvima štiti od slobodnih radikala.
• Podržava zdravlje kostiju i smanjuje rizik od osteoporoze.
• Jača imuni sistem.
• Može smanjiti rizik od raka, dijabetesa i srčanih bolesti.

Tabela Nutritivnih Vrijednosti Tempeha

Tempeh je hranljiva namirnica sa visokim sadržajem proteina i vlakana. Nutritivne vrijednosti u porciji od 100 grama su sljedeće.

Kako se Jede Tempeh?

Tempeh se može konzumirati sirov, ali se takođe može pripremiti prženjem, pečenjem, kuhanjem ili roštiljanjem. Može se konzumirati sa dosta začina i posebno sa sojinim sosom.

Tempeh ima čvrstu strukturu i obično se sječe na komade, namače u slanoj vodi ili sosu, a zatim prži, ali se takođe može pripremiti kuhanjem na pari, marinirianjem, sječenjem na tanke kriške ili pečenjem.

Kao alternativa mesu, koristi se u variva, sote jelima, supama, salatama i sendvičima. Nudi profil ukusa koji podsjeća na orahe, meso i pečurke.

Zahvaljujući svojoj strukturi pogodnoj za rendanje, može se postići konzistencija slična mljevenom mesu. Zahvaljujući sunđerastoj teksturi, lako upija aromu marinada.

Koja je Razlika Između Tofua i Tempeha?

Iako su tempeh i tofu oba biljni izvori proteina i prerađeni proizvodi od soje, tofu se proizvodi od zgrušanog sojinog mlijeka, dok se tempeh proizvodi direktno od zrna soje.

Pored razlika u teksturi, razlikuju se i po ukusu i nutritivnoj vrijednosti.

Dok obični tofu ima relativno blag ukus i mekšu konzistenciju, tempeh ima zemljanu aromu i strukturu pogodniju za žvakanje.

Iako su oba proizvedena od iste sirovine i nude slične zdravstvene koristi (na primjer, oba su bogata izoflavonima), tempeh ima povoljniji profil u pogledu nutritivne vrijednosti.

Često Postavljana Pitanja o Tempehu

Često postavljana pitanja o tempehu i njihovi odgovori navedeni su u nastavku.

Šta je Tofu Tempeh?

Tempeh i tofu su prerađeni proizvodi od soje.

Jede li se Tempeh Sirov?

Tempeh je namirnica koja se može konzumirati i sirova.

Mogu li Trudnice Jesti Tempeh?

Tempeh, koji je jedna od omiljenih namirnica osoba na veganskoj ishrani, mogu konzumirati i trudnice. Međutim, prije konzumiranja potrebno je posavjetovati se s ljekarom.