Koje Su Prednosti Edamame Mahunarki?

Edamame je čest prilog glavnim jelima u japanskoj kuhinji, a jedu se sjemenke unutar mahune, a ne mahuna sama. Kao izvor biljnih proteina i folne kiseline, edamame je veoma popularan među osobama koje se hrane vegansko ili vegetarijanski.

Šta je Edamame?

Edamame je nezrela zelena soja koja se u japanskoj kuhinji obično konzumira kao grickalica ili prilog. Edamame, koji ima živu zelenu boju, jede se bez mahune – ljuska se ne jede. Edamame je mahunarka i, zbog visokog sadržaja proteina, veoma je popularna među osobama koje se hrane vegansko ili vegetarijanski. Edamame se u smrznutom obliku može pronaći u većini supermarketa, a konzumira se prokuhan, samostalno ili u salatama.

Kakva je Nutritivna Vrijednost Edamamea?

100 grama (12-13 komada) edamamea sadrži sljedeće nutritivne vrijednosti:

• Kalorije: 121kcal
• Šećer: 2.2g
• Vlakna: 5.2g (21% dnevnih potreba)
• Proteini: 12g (28% dnevnih potreba)
• Masti: 5.2g (8% dnevnih potreba)
• Vitamin A: 15µg (2% dnevnih potreba)
• Vitamin C: 6.1mg (7% dnevnih potreba)
• Magnezijum: 64mg (15% dnevnih potreba)
• Vitamin K: 27 µg (22% dnevnih potreba)
• Folna kiselina: 311 µg (78% dnevnih potreba)
• Kalcijum: 63mg (6% dnevnih potreba)
• Kalijum: 436mg (13% dnevnih potreba)
• Željezo: 2.3mg (28% dnevnih potreba)
• Bakar: 0.35mg (38% dnevnih potreba)
• Cink: 1.4mg (12% dnevnih potreba)
• Fosfor: 169mg (24% dnevnih potreba)
• Vitamin E: 0.68mg (5% dnevnih potreba)
• Mangan: 1mg (45% dnevnih potreba)
• Vitamin B1: 0.2mg (17% dnevnih potreba)
• Vitamin B2: 0,16 mg (12% dnevnih potreba)
• Vitamin B3: 0,92 mg (6% dnevnih potreba)
• Vitamin B5: 0,4 mg (8% dnevnih potreba)
• Vitamin B6: 0,1 mg (8% dnevnih potreba)
• Holin: 56 mg (10% dnevnih potreba)
• Omega-3 (ALA): 0,36 g
• Omega-6 (Linolna kiselina): 1,8 g

Osim toga, edamame sadrži korisne komponente kao što su triptofan, treonin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, valin i histidin.

Koje su Prednosti Edamamea?

Zbog visokog sadržaja aminokiselina i biljnih proteina, edamame je veoma popularan među osobama koje se hrane vegansko ili vegetarijanski. Prednosti edamamea su sljedeće:

• Podržava zdravlje digestivnog sistema.
• Pomaže u mršavljenju izazivajući osjećaj sitosti.
• Smanjuje simptome dijabetesa tipa 2.
• Sprječava naglе oscilacije šećera u krvi.
• Smanjuje nivo loseg (LDL) holesterola.
• Izvor je folne kiseline i proteina.
• Podržava zdravlje srca i krvnih sudova jer ne sadrži holesterol.

Koje su Štetnosti Edamamea?

Edamame je mahunarka koja je najčešće sigurna za konzumiranje, ali može uzrokovati određene nuspojave. Štetnosti edamamea su sljedeće:

• Prekomjerna konzumacija može uzrokovati gasove, nadutost i probavne smetnje.
• Može pojačati simptome kod osoba sa sindromom iritabilnog crijeva.
• Može izazvati alergijske reakcije kod osoba alergičnih na soju.
• Može negativno utjecati na apsorpciju minerala u organizmu.
• Kod osoba sa problemima štitne žlijezde može ometati apsorpciju joda.
• Kako edamame sadrži visok nivo izoflavona, osobe s hormonalnim problemima trebaju ga konzumirati pod kontrolom ljekara.

Ko ne Treba da Konzumira Edamame?

Edamame je generalno siguran za većinu ljudi kada se konzumira u umjerenim količinama, ali kod nekih osoba može uzrokovati razne probleme. Sljedeće osobe ne trebaju konzumirati edamame:

• Osobe sa bolestima štitne žlijezde
• Osobe alergične na soju
• Osobe alergične na mahunarke
• Osobe sa sindromom iritabilnog crijeva (IBS)
• Osobe na hormonalnoj terapiji ili liječenju od karcinoma, zbog sadržaja izoflavona
• Tokom trudnoće i dojenja treba se konzumirati uz preporuku ljekara.

Kako se Konzumira Edamame?

Edamame se može nabaviti u supermarketima u mahuni i konzumira se prokuhan. Sirov ili nedovoljno kuhan edamame sadrži jedinjenja kao što je lektin koja se teško probavljaju, zbog čega ga treba dobro prokuhati. Ljuske edamamea su tvrde, ne jedu se, jedu se samo sjemenke unutar njih. Prokuhani edamame se može konzumirati na sljedeće načine:

• U salatama
• Kao prilog uz mesna jela
• U pilavu
• U umacima za umakanje
• Dodavanjem u jela sa povrćem ili mesom (dodaje se u završnoj fazi da se ne raspadne)