Koje Su Prednosti Fitinske Kiseline? U Kojim Namirnicama Se Nalazi?

Fitinska kiselina je jedinjenje koje se prirodno nalazi u žitaricama, mahunarkama i sjemenkama. Zahvaljujući antioksidativnim svojstvima, ova kiselina može štititi ćelije od oksidativnog stresa, ali kako može smanjiti apsorpciju određenih minerala, preporučuje se njeno umjereno konzumiranje.

Šta je Fitinska Kiselina?

Fitinska kiselina, poznata i kao fitat, je jedinjenje koje se prirodno nalazi posebno u žitaricama, mahunarkama, orašastim plodovima i sjemenkama. Naročito je koncentrisana u ljusci i vanjskim slojevima namirnica. Zbog toga je količina fitinske kiseline veća u integralnim i neprerađenim namirnicama. 

Fitinska kiselina, zbog svoje strukture, može se vezati sa određenim mineralima (na primjer, željezom, cinkom, kalcijumom i magnezijumom) i tako smanjiti njihovu apsorpciju iz crijeva. Zbog ove osobine, fitinska kiselina se u ishrani ponekad naziva i anti-nutrijentom. 

Međutim, ovaj izraz ne znači da je fitinska kiselina štetna. Naprotiv, fitinska kiselina se prirodno nalazi u mnogim zdravim biljnim namirnicama. Osim toga, fitinska kiselina je za biljke vrsta skladišta energije i fosfora. Kada sjemenke biljaka počnu proces klijanja, ovaj uskladišteni fosfor se koristi. 

U Kojim Namirnicama se Nalazi Fitinska Kiselina?

Fitinska kiselina se nalazi naročito u namirnicama biljnog porijekla. Najviše je zastupljena u žitaricama, mahunarkama, orašastim plodovima i sjemenkama. Kako se obično nalazi u većoj koncentraciji u ljusci, mekinjama i vanjskim slojevima namirnica, udio fitinske kiseline je veći u integralnim i neprerađenim proizvodima. Zbog toga mnoge biljne namirnice koje se često konzumiraju u svakodnevnoj ishrani prirodno sadrže fitinsku kiselinu. Fitinska kiselina se nalazi u sljedećim namirnicama:

• Integralne žitarice (pšenica, zob, ječam, raž)
• Smeđi pirinač
• Suhe mahunarke (slanutak, leća, pasulj)
• Orašasti plodovi (bademi, orasi, lješnjaci, kikiriki, sjemenke bundeve, sjemenke suncokreta)
• Sezam, sjemenke lana, chia sjemenke
• Soja

Kako se Smanjuje Fitinska Kiselina?

Fitinska kiselina se prirodno može smanjiti nekim jednostavnim kulinarskim metodama. Ove metode se često koriste posebno da bi biljne namirnice postale lakše svarljive. Za smanjenje udjela fitinske kiseline mogu se koristiti sljedeće metode:

• Namakanje mahunarki i žitarica u vodi prije kuhanja smanjuje količinu fitinske kiseline.
• Kada se sjemenke i mahunarke klijaju, fitinska kiselina se prirodno razlaže.
• U fermentisanim proizvodima, kao što je hljeb od kiselog tijesta, udio fitinske kiseline se smanjuje.
• Dugotrajno kuhanje može smanjiti dio fitinske kiseline.
• Prerada orašastih plodova i sjemenki može smanjiti količinu fitinske kiseline.
• Namirnice se mogu namakati u vodi sa dodatkom limunovog soka ili sirćeta.

Koje su Prednosti Fitinske Kiseline?

Fitinska kiselina, zahvaljujući svojim antioksidativnim svojstvima, može pomoći u smanjenju oštećenja ćelija borbom protiv slobodnih radikala. Na ovaj način može doprinijeti smanjenju oksidativnog stresa. Osim toga, neke studije pokazuju da fitinska kiselina može imati pozitivne efekte na zdravlje srca i krvnih sudova.

Fitinska kiselina obično ne predstavlja značajan zdravstveni problem za osobe koje se hrane hranljivom i uravnoteženom ishranom. Međutim, u situacijama kada je povećana potreba za mineralima ili kod osoba koje imaju deficit elemenata u tragovima kao što su željezo i cink, konzumacija namirnica sa visokim sadržajem fitinske kiseline može se ograničiti. Posebno kod vegetarijanaca ili vegana, zbog ishrane bazirane uglavnom na biljnoj hrani, rizik od deficita željeza i cinka može biti veći, pa treba biti pažljiviji prilikom konzumiranja.

Često Postavljana Pitanja o Fitinskoj Kiselini

Da li Sjemenke Bundeve Sadrže Fitinsku Kiselinu?

Da, sjemenke bundeve su među sjemenkama koje sadrže fitinsku kiselinu.

Da li Leća Sadrži Fitinsku Kiselinu?

Da, mahunarke kao što je leća prirodno sadrže fitinsku kiselinu.

Da li Orasi Sadrže Fitinsku Kiselinu?

Da, orasi, kao i drugi orašasti plodovi, sadrže fitinsku kiselinu.

Da li Bademi Sadrže Fitinsku Kiselinu?

Da, fitinska kiselina se nalazi posebno u sirovim bademima.

Da li Fitinska Kiselina Uzrokuje Nadimanje?

Fitinska kiselina sama po sebi ne uzrokuje nadimanje, ali namirnice u kojima se nalazi, kao što su mahunarke, mogu kod nekih osoba uzrokovati nadimanje.